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还比如蒸包子,因为锅的盖子很轻,密封性不好, 漏气,加上锅体是薄薄一层铁皮,大火苗一烧,锅底热的恨不得发红,但锅顶温度又达不到,她又要盖抹布,又要压上大碗。
还因为铁皮薄,温度太高,根本留不住水蒸气,包子在不锁水,温度不均匀的锅里肯定是各种失败的丑模样,稍微水放少了,还容易烧干锅。
她也是用了宋姐姐家的几千块钱的锅才发现的这些差别的,有时候真不是我们厨艺不行,也有可能是厨具太烂。
宋姐姐说她的锅以后就传给平安安,别说,她还真惦记上了,宋姐姐有个大平底锅,她就特别喜欢,那锅重的,她两只手都端不稳,连那个玻璃锅盖,至少都得有1厘米厚。
那锅有多锁水呢,一滴水蒸气都不会跑出去,不但汤不会少,食材炖出来的水分也全锁在锅里,汤汁还会变多。
即便炖菜完全不加水,也肯定不会糊。比如炖红烧肉,就加一个薄薄的锅底就好,一点水都不会挥发,如果加多了,最后开盖收汁就要好长时间。
她还买了一口纯手工铸铁铁锅,也是锅体特别厚。加热受热均匀,高温稳定,能瞬间锁住蔬菜水分,炒出来的蔬菜既断生了,口感又爽脆,味道还香。
她突然就理解工欲善其事必先利其器,有时候确实是工具的问题,她还买了一把铸铁平底煎锅,肖燃特别喜欢吃牛排,他会做菜以后,牛排做的次数最多,有口好煎锅,才对得起上好的食材。
她对各地的美食,都有强烈的好奇心,她最开始会做的西餐是披萨,买的第一个烤箱,做的第一个就是披萨,她之后做披萨厉害到可以超越有名的披萨连锁店。
她喜欢钻研各种细节,她甚至会研究到所用调料的考究,她认为她已经达到完全能复刻正宗美食的精髓了,为此,她还特意跑到产地品尝什么味道,她自信的没错,一模一样的味道。
她的人生目标是全世界好吃的她都要尝尝,每个系列的菜她都要尝试去做,要去当地尝尝正宗味道,这样才能真正提高她的厨艺。
比如小电影国的牛肉很出名,她也好奇怎么个好法,她去吃了,牛肉的香味嘛,和澳洲牛排的味道其实差不多,但让大家觉得好的不可思议的不是味道,是竟然不塞牙,完全不塞牙。
平安安的牙非常好,自小的整齐的大贝齿,还特别白,但无论吃国产炖牛肉还是澳洲牛排,肯定要用牙线,小电影国牛排的神奇之处,整顿饭完全不会塞牙,绝对,绝
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